昨年秋より、お米屋さん仲間の紹介でお取引の始まったお店です

このお店は、お寿司屋さん、しかも江戸前寿司です

お寿司屋さんのお米は、お店によって異なります
お寿司の握り方、酢のあわせ方など、
　　寿司職人好みのお米を求められます
これまで我が社が納入しているお寿司屋さん、すべてお米が違います

しかも、江戸前寿司は、関西の寿司と違い、黒酢や赤酢を使うので、
　　これまでとタイプが異なります

何度もサンプルのブレンド米を作って、提案
ようやく決まっても、そのお米の原料ロットが変われば、また調整

そうやって作り上げてきたお米、その試食も兼ねて、
　　今回初めて来店しました

メニューは、こちら
（クリックすると、大きな画像になります）

今回は、お寿司以外のお料理も食べたかったので、
　　おまかせお料理の”希凛”を注文しました



まずは、付きだしにはじまり




お刺身、せこカニ、白子炙りと美味のお料理の数々



このお料理に、ここのブレンド米の原料の生産地のひとつである
　　滋賀県長浜市のお酒「七本鎗（シチホンヤリ）」をあわせた

そして、いよいよ、お寿司となった




お寿司は全部で１０貫

どのお寿司も、ネタに塩、醤油、すだちなどで、味が付いているので、
醤油を付けないでそのままいただくのが、このお店のお寿司の食べ方

ひとくちサイズのシャリを大きなネタが包み込んでいるこのお寿司

口に入れた瞬間、ネタの味と柔らかなシャリが舌を包み、
　噛みしめていっても、最後までシャリが存在感を持っている
こんなにも、シャリ（お米）が存在感あるなんて、感激
そして最後は、ツンっと酢の香りが鼻から抜けていく

これが、江戸前寿司
若かりし頃、東京でサラリーマン時代に食べた
　　懐かしい味




これらの料理、お寿司は、目の前で調理していただけます

最後の〆に、細巻きを注文



私の一番好きなお寿司「鉄火巻き」

いや～美味しくいただきました
これからも、お米の提案、頑張りま～す

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