2020年11月15日

懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~

懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~

↑昨年秋より、お米屋さん仲間の紹介でお取引の始まったお店です拍手

星このお店は、お寿司屋さん、しかも江戸前寿司ですスマイル

ピカピカお寿司屋さんのお米は、お店によって異なりますヒ・ミ・ツ
ピカピカお寿司の握り方、酢のあわせ方など、
  寿司職人好みのお米を求められますヒ・ミ・ツ
ピカピカこれまで我が社が納入しているお寿司屋さん、すべてお米が違いますヒ・ミ・ツ

星しかも、江戸前寿司は、関西の寿司と違い、黒酢や赤酢を使うので、
  これまでとタイプが異なりますヒ・ミ・ツ

ピカピカ何度もサンプルのブレンド米を作って、提案チョキ
ピカピカようやく決まっても、そのお米の原料ロットが変われば、また調整ヒ・ミ・ツ

星そうやって作り上げてきたお米、その試食も兼ねて、
  
今回初めて来店しましたダッシュ


懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~
↑メニューは、こちら
(クリックすると、大きな画像になります)

星今回は、お寿司以外のお料理も食べたかったので、
  おまかせお料理の”希凛”を注文しましたgood


懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~
↑まずは、付きだしにはじまりスマイル


懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~
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↑お刺身、せこカニ、白子炙りと美味のお料理の数々メロメロ


懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~
↑このお料理に、ここのブレンド米の原料の生産地のひとつである
  滋賀県長浜市のお酒「七本鎗(シチホンヤリ)」をあわせたニコニコ

星そして、いよいよ、お寿司となったニコニコ


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星お寿司は全部で10貫スマイル

ピカピカどのお寿司も、ネタに塩、醤油、すだちなどで、味が付いているので、
醤油を付けないでそのままいただくのが、このお店のお寿司の食べ方ヒ・ミ・ツ

星ひとくちサイズのシャリを大きなネタが包み込んでいるこのお寿司ニコニコ

ピカピカ口に入れた瞬間、ネタの味と柔らかなシャリが舌を包み、
 噛みしめていっても、最後までシャリが存在感を持っているヒ・ミ・ツ
星こんなにも、シャリ(お米)が存在感あるなんて、感激メロメロ
ピカピカそして最後は、ツンっと酢の香りが鼻から抜けていくニコニコ

星これが、江戸前寿司ワーイ
星若かりし頃、東京でサラリーマン時代に食べた
  懐かしい味
メロメロ


懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~

星これらの料理、お寿司は、目の前で調理していただけます拍手

星最後の〆に、細巻きを注文good


懐かしの江戸前寿司 ~鮓 臣~
↑私の一番好きなお寿司「鉄火巻きニコニコ

花火いや~美味しくいただきましたニコニコ
花火これからも、お米の提案、頑張りま~す万歳



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Posted by 西多 寛明  at 17:39 │Comments(0)お薦めの店

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