2022年09月17日
テイスティングのイメージ画像
テイスティング米のWEBを作成するための
イメージ画像を探してみた
テイスティングのイメージは、
どうしてもワインなど、飲み物を連想してしまう
お米のテイスティングとは、
いわゆる食味官能試験の事になるかな
WEBで検索してみると
こんな画像がヒットしてきた
特に、右の写真は、食味官能試験の
試験皿とチェックシートのイメージ
同じものが、手元にあった
五つ星お米マイスター認定試験の時、食味官能試験で使用
したもので、各自、この備品は購入して持ち帰りました
試験皿、お箸、
そして試験サンプル(ご飯)を被せるフタです
この備品で、実際の食味官能試験を再現
画像を撮影することにしました
まずは、同量のご飯を4種類盛る
今回の場合、実際に比べない(デモンストレーション)ので、
4種類同じお米で盛った
なかなか同じように盛れないなぁ
次に、4つのうち、3つにフタをする
実際は、この状態から始まり、
最初に香り、外観をチェック
実際に外観を比べるときは、一度に2つのフタをとります
基準米(青印のご飯)に対して、
香り、外観を比較します
そしてお箸で、ご飯をつまみ、
弾力を比較、最後は食します
この時は、すべてフタをとっていたような・・・
こんな感じだったかなぁ~
実際に、日本穀物検定協会が毎年出している
「お米の食味ランキング」も、こうやった食味官能試験を
何度も繰り返してランキングをつくっているんです
五つ星お米マイスター認定試験時もそうでしたが、
食味官能試験の数時間前から、食事やコーヒーなどの飲食は禁止
口の中をクリアにして、試験に臨みます
そして、一日に、何度もこの試験は出来ないので、
毎年、「食味ランキング」が出るのが2月ぐらいになってしまうのです
何とか、いろいろな画像が撮れたかな
あとは、これをどう使うかだね