昨日、加古川商工会議所B1小会議室にて、加古川倶楽部のサークルのひとつ「蕎麦打ち道場ドソラシの会」の発表会にあたる行事、「打ち立て蕎麦を楽しむ会」に参加、蕎麦打ち道場を見学してきました


すでに道場生の二人が蕎麦を打っておられましたお二人とも、昨年開講してから蕎麦打ちを習ったばかりです

 

すでに最後の蕎麦切りでしたが、見事な腕前です（クリックで大きくなります）


さっそく茹でてもらい、いただきました打ち立ての蕎麦、美味しいです（クリックで大きくなります）
この道場では、そば粉８対小麦粉２の”二八そば”を打つそうです。


こねた蕎麦の生地の上に、このように紅い食紅で印をつけて、均等に生地をのばす練習です（クリックで大きくなります）
真ん中に書いた○印が、常に中央にあり、しかも常に○になるように、３０度ずつ回しながら、のばしていきます
見ていたら簡単そうにみえますが、なかなか難しい作業のようです

 
このように道場生の打つ蕎麦を先生が指導します（緑の服を着ているのが先生です）（クリックで大きくなります）


最後はこのように、長方形にするのがベスト、たたんで蕎麦切りしても、無駄がありません
さすがは先生、見事ですね（クリックで大きくなります）

最後に先生が、私たち見学者のために、”十割蕎麦”を打ってくれました


ていねいに粉をふるってから、少しずつの水を加えながら、そば粉をパン粉のようにしていき、やがて固まりにしていきます。
十割のそばは、つなぎがないので、なかなかこのような固まりにするのは難しいようです。さすが先生、凄い
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最初は手で押さえてのばし、やがてめん棒をつかって、のばしていきます。やはり十割そば、先生といえども少し破れてしまいましたが、それでも、綺麗な生地が完成しました（クリックで大きくなります）



そして切って麺にして完成です。粉からここまで、なんと４０分（クリックで大きくなります）
もたもたしていると、どんどんそば粉が固まってしまうそうです。無駄のない動きをとれるよう、段取りよく作業するのが大切なようです


茹でることわずか１分、水でしめて、十割そばの完成です

やはり、コシがあって、美味しいですね打ちたてだから、なおさらでしょう

道場生の皆さん、自分が打った蕎麦を食べて、「自分で打ったから美味しい！」と大満足

今年度の道場は、この日で終了、来年度も新たに、道場生を募集するとか、私もやってみようかな？ただいま検討中です