昨日、我が社の先代である親父との話の中で、こんな話題が出た

私：「 今度新しく店頭用小型精米機を買って、”分つき米”の販売をしようと、”１分つき米”から、”分つき米”を試しているけど
”５分つき米”ぐらいだと、普通に食べれるし、
それに、”普通精米よりも、美味しい！”と社員にも評判だ！」

というような話をすると、親父曰く

「昔は、今のように白く精米しなかったし、機械の性能上、それも出来なかった。
胚芽が少し残っているようなお米になって、それが”栄養があっていい”、”かっけ”にならないとか言っていた。あの頃は、そんなお米が当たり前だったのに・・・・

今の人は、白くてキラリと光るご飯を好むようだけど、あれだったら、ごはんの旨みは無く、粘りだけで食べているようなもの」

この話に私は、こう答えた

「今、我が社で一番良く売れている米”夢ごこち”、特徴は、”冷めても固くならない”という低アミロース米、つまり、”冷めても粘りがある”ということで、好まれているのかもしれない。

そう考えると、これらのお客様は、”ごはんの味”で選んでいないのだろうか？そう考えたら悲しいね・・・」

親父は、こうも言った

「お米本来の味がわかるように精米するのも、精米機をもつ米屋にとって大切な事。
でもそれは、”黒く搗く、白度を落とす”ということではない。

”昔はこの位の精米白度でした、少し黒いご飯だけど、美味しいですよ！”

と、こんな”黒いお米も美味しい！”ということをお客様にＰＲするのも、面白いのではないか！
そういう意味でも、”分つき米”の販売は、面白いな」

と、今回の私の取り組みに対して、賛同をいただいた

そう、つまり

お米にも、言わば古き良き時代（レトロ）があるということだ！
そして、
そんなレトロを好まれる方をお店に呼ぶこと、
これが我々お米の専門店にしかできないことではないだろうか！

来月、我が社の”お米の頒布会”から、希望者には、”分つき米”精米を開始する

栄養価の高い、”分つき米”、美味しいですよ