今年も、地域の大先輩方と一緒に、別府西小学校にて
　　「沢庵漬け」教室を実施

町内会長より
「総合司会をやってくれ！」
と言われて、私が急遽、この「沢庵漬け」の説明をすることに

２週間、天日干しされた大根を使います

米ヌカ２Kgに、塩１Kg、ウコンを少々入れて、よく混ぜます



子供達に、大根の葉っぱの部分を切ってもらい、
　　ヒゲも掃除、下ごしらえしてもらいます



今年も、乾燥させた渋柿の皮も入れます
甘みが出るそうです


それでは樽に漬けていきます




大根を並べ、混合ヌカ、渋柿の皮を播きます



２段目（写真上段）、３段目（写真下段）



大根を敷き詰める度に、子供達に見てもらいました

干した大根がこんなに曲がって、敷き詰められるのには、
　　子供達も驚きの様子でした



４段目は、大根と葉っぱが敷き詰められ、その上から混合ヌカが播かれました



最後は、葉っぱだけが敷き詰められ、残りの混合ヌカをすべて播きます



中蓋を置いて



おもりを乗せて、完成です
おもりは２０Kｇのおもりを、２個です

約１ヶ月で、表面に水が浮いてくるそうです

この沢庵は、来年１月末頃開催予定の「お米パーティ」の時に、
　引き上げて、いただく予定です

今年の沢庵、どんな味になるか楽しみですね