一昨日（７／１７）、大阪・難波御堂筋ホールにて
　　第２４回お米マイスター全国ネットワーク会議
　　が開催され、出席してきました

この会議は、年に２回、大阪と東京で開催されていて、
　　今回の大阪会場には、東は名古屋から、西は熊本から約１２０名の
　　お米マイスターが出席したそうです

会場は、講習会場と生産者、JAとの商談会場にわかれていて、
　　講習の合間の休憩時間を使って、商談会場に行く
　　といった段取りになっています

講習は２つが用意されていて、まず１つ目は、
「うまさを科学する～人は、何をどうすれば美味しいと感じるのか～」
と第して、龍谷大学農学部　伏木　亭　教授による講義でした

「消費者は口に入れた瞬時に判断する”おいしさ”」について
　　４つの”おいしさ”を説明された

①生理的なおいしさ・・・自分にとって必要な食物のおいしさ
②食文化のおいしさ・・・食べ慣れた食物のおいしさ
③情報のおいしさ・・・情報によるおいしさ
④やみつきのおいしさ・・・「脂肪、砂糖、だし」この３要素が組み合わさるとやみつきになる

特に最近③情報のおいしさにより、
人はおいしいと感じることが多いらしい
　
それは、”おいしいという情報”を得ることにより、
　　安全であり、確実であるからだそうです

たとえそれが、”おいしくなかった”という経験になっても、
　　まずは試してみるという行為に人は動く、
　　ようするにそれだけ、情報というものがおいしさの判断の決め手に
　　繋がるということですね

なかなか難しい話しでしたが、興味深い内容でした

２つ目の講習は、
「冷ごはんの効能再発見～注目の成分レジスタントスターチを学ぶ」
と題して、岐阜大学　応用生物科学部　早川　享志　教授による講義

こちらのお話しは先ほどよりも更に難しい内容で、理解に苦しみました

レジスタントスターチとは、糖質源、つまり、ご飯を摂取するときに、
　　副産物として摂取できる健康増進成分の事で、
　　この成分が食物繊維のような効果があると言ったことも
　　話されていました

ようするに、ご飯を食べることにより、
　　様々な健康増進が期待出来るということです

商談会場は、１２の生産者がブースを出店されていました



今年より取り扱っているお米
　　”みずかがみ”の仕入れ先、落庄商店さん（写真左）

　　こちらも、頒布会で紹介している
　　”朱鷺と暮らす郷”の仕入れ先、JA佐渡さん（写真右）

我が社と馴染みの生産者の方々ともお会い出来、
　　今年の作況情報なども得ることが出来ました

この後は、懇親交流会、そして2次会へ

年に1度、この場所でお逢いするお米屋さんとの１年ぶりの交流、
　　そして新たなお米屋さんとの出会い、生産者との出会い
収穫ある有意義な一日でした

この会場でお逢い出来たお米屋さん、
生産者の皆さん、本当にありがとうございました