いよいよ北陸の新米が入荷してきました

昨日入荷したのは、石川県加賀市産コシヒカリの新米


玄米水分量が５回計測平均１４．４％、理想的な水分量です
玄米を見る限りでも、シラタや乳白のあるお米がチラホラ、やはり猛暑の影響だね


精米したお米、白米水分量は5回計測平均１４．１％、軽く精米したので、水分量の減少も少なく、理想的な白米に仕上がった


ただやはり高温障害は出ているようだ。胴割れの米粒も少しある
お米の背中の部分が白いお米”背白”、
　　　　お米の中に白い部分があるお米”心白”、
これらは、登熟期の猛暑の影響で起こった「高温障害」で、食味低下の原因となる

これ以外に、まったく精米が真っ白、またはそれに近いお米”シラタ米”もあり、炊飯した時にベチャベチャになるが、今回のお米に関しては、たいがいは、精米後の色彩選別機により除去出来たようだった

まあ、お米の顔が悪くても、味が良ければ文句ないので、お昼に炊飯してみました

 
やはり被害粒、特に”胴割れ”のお米は炊飯時に割れてしまったようでご飯の粒揃いも悪いね

白度を落としての精米だったが、さすが新米、色艶はいいね～

味も、やはり米どころ・北陸産ですね甘みもほどよくあって、美味しいです

まぁ、私的には、今年のこれまで食べた新米の中の評価としては、”普通の上”といったとこでしょうか



 店頭に陳列して、今日から販売開始です

「え！北陸のコシヒカリ、こんなに安いの？」
というサービス価格にて、期間限定販売しますよろしく