2010年04月26日

ブレンド内容の見直し

晴れ先日、我が社で一番低価格のブレンド米を使われている業務店のひとつから、

「最近、冷めた時のご飯の味が、少し落ちたように思うんだけど・・・」

というお話を、担当営業マンを通じて、お聞きしたヒ・ミ・ツ


本どうしても、この時期、秋に穫れたお米も、劣化してきて食味が落ちる頃、その食味の低下を極力防ぐために、複数のお米の品種をブレンドするのだが、どうしても、そのお米自身が一年間、同じ味とは限らないヒ・ミ・ツ

本我が社では、出来る限りお米の仕入れは、産地の特定地域に絞り込んで、仕入れるように仕入れ先に指示しているが、最近のJAの統合などで、それも難しくなってきているのが現状プンッ

本そのため、食味の変化が起こるのも仕方がないことです・・・なき


「安い価格のブレンド米だから、この時期、食味低下もしょうがないでしょ!」

と言ってしまえば、それまでなのだが、この低価格の範囲内で、出来る限りの食味UPをするために、ブレンド内容を見直し、先日、新しいブレンドで精米、試食をしてみたパー

ブレンド内容の見直しブレンド内容の見直し
↑この時期になっても食味低下が少なく、冷めても固くならないという性質を持つ”低アミロース米”を使用し、ブレンドしてみたので、食味は確かにUPしたが、替わりに、前のブレンドよりも粘りが出てきたガーン
本そして何と言っても原価高になったのが辛いが・・・大泣き

本この点は、業務店に伝えて、不都合であれば、再度、ブレンド内容を見直すつもりですスマイル
本価格はUP出来ないですが・・・なき

星同じお米でも、季節が変われば食味も変化してきますチョキ

星そして何と言っても、これからの時期、5~6月は、季節の変化、梅雨などで、食欲も低下しますなき

星だからこそ、いつもと違うお米に変えてみるにも、いい季節かと思いますニコニコ

キョロキョロ どんなお米が美味しいんだろキョロキョロ

花火是非とも、ご相談くださいパー


王冠本日より、我が社は、
毎月末恒例の”夜9時まで(配達は8時まで)営業”を実施します
パーンチ

ピカピカ本日と明日は、私が夜9時まで店舗にて業務しておりますニコニコ 是非とも、お越しくださいませ拍手



本ちなみに、このたび、”ブレンド内容を変更”した低価格ブレンド米は、こちら

 ブレンド内容の見直し
↑”米づくし(業務用米)”ですチョキ価格等は、店頭、お電話にてお確かめくださいgood



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Posted by 西多 寛明  at 12:39 │Comments(0)お米のこと

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